大功率电磁炉工作原理:

商用大功率电磁炉作为商用厨具市场的一种新型炉（灶）具。它打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。电磁加热技术的热效率高达98%，比传统的电热丝加热高出40%。大大节约了能源，应用非常广泛。

大功率电磁炉的组成部分:

1.加热部分：电磁炉的锅体下面有隔热功能的微晶玻璃面板（也有用其他材料的），下面有铜线圈。通过电磁感应产生涡电流对锅体进行加热。

2.控制部分：主要有电源开关，温度调节钮，功率选择钮等。由内部的控制电路来掌控。

3.冷却部分：采用风冷的方式。炉身的侧面分布有进风口和出风口，内部设有风扇。

4.电气部分：由整流电路、逆变电路、控制回路、继电器、电风扇等组成。

5.烹饪部分：主要包括各种炊具，供用户使用。

与家用电磁炉的区别:

家用电磁炉功率小，平底锅，且是220V交流转变成直流，实现方法简单。商用电磁炉可以选择圆底锅和平底锅，并且功率达到了5KW，选材和控制模式与家用电磁炉是完全不同的。市面上的普通电磁炉功率低，且注明不能用于商业用途，大功率连续工作不能超出1小时。商用电磁炉是属于商业用途的、工业级产品。具备家用电磁炉无法比拟的稳定定和耐用性。可以长时间连续正常使用，可连续工作10年（10万小时）以上。

大功率电磁炉与传统明火锅炉的区别:

绿环保保：无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。

安全可靠：无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。

改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音（厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。

减少配套：减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。

节省场地： 体积小、热效率高、加热速度快，大大节省了场地使用面积。

可以精确温控：大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。

大功率电磁炉的使用场合:

任何使用传统炉具（煤气炉、燃气炉、柴油炉）的场所：

1、所有餐饮行业的饭店、酒楼、酒家、餐厅的厨房……

2、工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位的食堂（饭堂），火车，轮船的厨房……

3、特别适合无燃料供应或限制燃料使用禁明火的场合，例如地下室、铁路、车辆、船舶、航空、商场、高楼大厦的厨房……

电磁炉使用注意事项：

1、使用前请详细阅读使用说明书；

2、开总闸前先确认电磁炉旋钮开关处于空档（待机）位置；

3、严禁向散热风扇冲水或散热风扇运行时向回风口冲水；

4、微晶玻璃为易碎品，请勿大力撞击，请勿私自拆机维修；

5、每次使用完毕后请将总电源关闭，在切断总电源前，须确认电磁炉及散热风扇已停止运行，否则有可能损坏主机！

WINMOST永尚商用电磁炉10项全能：

1、 热量大、火力猛、速度快，使锅内直接发热；

2、 节能、省钱 电磁炉热效率可达90%以上，与燃油炉相比可节能30%-40%；

3、 安全、无明火，满足防火要求，可在防火要求高的场所使用，18重安全保护设置，性能更安全要靠；

4、 绿色、环保 无废气、废渣和噪音污染，清洁卫生，绿色环保，大大改善厨师工作环境，也可在环境要求高的场所使用（如写字楼、办公楼、大厦、小区及地下室等）；

5、 操作方便，只设简单开头旋钮。使用随心所欲，温度控制精确，食物品质得到保障；

6、 输出功率可以灵活调节，以适应各烹饪方法需要；

7、 有过热保护，防止烧干锅；

8、 加热点集中，灶面周围不发热；

9、 起锅后，无须调节，输出功率自动降为零，节省电能；

10、超静音炉具设计，告别传统炉具的噪音污染。

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