疫情期间，“云日子”成为酒店范畴尤其是高端酒店的抢手，万豪、洲际、希尔顿、香格里拉等世界酒店集团及旗下酒店，纷繁使用餐饮文娱的优势，推出五光十色的“云活动”，包含大厨在线教烹饪、云健身、云派对、在线调制鸡尾酒等，颇受顾客喜爱。此外，还有酒店集团推出面向业界的出资共享直播，或许面向顾客的“云游览”、“云休假”等直播带货活动。业界人士以为，受疫情影响，酒店职业丢失巨大，但是疫情也为酒店职业未来日常运营和事务拓宽带来了新的考虑。
五星大厨直播烹饪，在线“偷艺”含金量高
前不久，朋友推送给孙楠一段小视频，是北京新国贸饭馆的行政副总厨高宁教咱们如何做老北京炸酱面和煎饼果子。“巨大厨的煎饼果子但是三五堂的招牌，上班时我隔三差五就要去吃。”孙楠十分振奋，“没想到，最近一段时间竟然还能偷师学艺。”据孙楠介绍，她地点的微信群里，常有人共享酒店大厨烹饪直播的信息，她自己还加入了新国贸饭馆“寻味老北京”高姐互动群。“在咱们一般顾客眼里，五星级酒店大厨都是巨大上的代表，能取得他们亲身教授的烹饪秘籍，含金量太高了。”
新京报记者了解到，多家酒店都在抖音、淘宝或许微信大众号上线大厨的烹饪视频，其间不乏明星大厨，比方曾参加《中餐厅》综艺文娱节目的洲际酒店集团大厨林述巍，万豪世界大中华区中餐厨艺总监曹锦明、北京国贸大酒店中餐行政总厨董锦波等，触及鲁菜、粤菜、淮扬菜以及当地美食等。其间，当地特征菜、养生菜和简略易操作的家常菜最受追捧，比方林大厨在抖音等途径共享的武汉热干面、口水鸡、米汤西红柿煮白菜等菜品的人气极高。据希尔顿集团大中华区及蒙古中区营运副总裁李忠信介绍，杭州康莱德酒店将酒店中餐厅“太太的客厅”搬入直播间，主播探店、吃播加上大厨教育龙虾麻婆豆腐的直播，取得8万多实时点赞；而济南鲁能希尔顿酒店每周定时的“大厨直播”和“吃播”，单期视频点击量达几万次。
但对一些“高段位”的主妇来说，看五星级酒店大厨的在线烹饪课，更重要的是学习一些平常只能在高端饭馆吃到的宴会菜。比方，一位顾客就表明，她很喜爱看万豪旅享家在淘宝上推出的直播“豪味”私房课，由曹锦明担任主办人，每期与不同星厨在线教咱们制造地道的粤式菜肴，比方春笋荞菜炒烧肉、羔蟹蒸手剁肉饼、海南胡椒香茅焗桂鱼等。“可贵能学到地道的粤菜，将来在家宴上露一手，五星级酒店等级太有面儿了。” 有的酒店更是脑洞大开，教完烹饪，干脆把食材和半成品直接预备好，比方北京香格里拉饭馆就推出酒店大厨预备的半成品食材，并在线出售，包含各种优质进口牛排、波士顿龙虾、奶酪等。
“云端”日子把戏多，“直播带货”成酒店新宠
不只如此，许多酒店还使用健身房、酒吧等本身资源和场景，推出各式各样的“云日子”直播，包含云健身、云派对、云调酒等。比方，以艺术、音乐和夜日子为亮点的W酒店品牌，3月中旬在上海外滩W酒店推出“云端派对”，晚上10点在淘宝直播，有100万派对爱好者们上线参加——他们呆在家里，戴上耳机，沉浸在充溢金属感的音乐现场，和明星 DJ一同“云蹦迪”，一起还在线上互动 。
当然，直播带货和线上预售更是现在酒店重视的焦点。许多酒店推出2020年全年的餐饮预售活动，“平常300多元的自助餐预价格不到200元，还赠送点心，十分合算。”一位酒店餐饮部负责人告知新京报记者，“200多张券很快就出售一空。”近期，万豪旗下酒店推出抢手目的地“云旅行”直播，包含三亚、厦门、重庆、峨眉山等，一起在线预售目的地酒店的套餐礼包，包含套房、餐饮、spa等。而前不久，亚朵酒店集团也推出了直播售房服务，全国15大城区235家门店参加，其间不乏网红酒店，比方上海虹桥古北亚朵LAB酒店、杭州亚朵S网易严选酒店等。据亚朵酒店集团相关负责人介绍，担任主播的各家门店负责人，不只现场引荐自家酒店的特征服务和枕头、床垫、亚朵村的茶等网红产品，还统筹介绍旅行攻略，景点和美食，直接拉动出售，“周末两天，每次一个小时的直播，一起在线人数近10万，出售量超越预期。”
除了日子场景和在线预售，部分酒店还针对业主、加盟商推出在线讲堂或共享会。比方洲际酒店集团的最新一季智选假日酒店出资共享会，将于4月初次以线上直播方式推出。据介绍，直播内容将紧扣“后疫情年代”的中端酒店出资展望和出资运营事例共享，并融入现场连线和观众互动等元素。“线上直播是一次簇新测验，期望借此技术手段打破空间约束，与更多的酒店业主和出资人共享咱们关于‘后疫情年代’中端酒店开展的考虑和展望。”洲际酒店集团大中华区智选假日酒店董事总经理邱尤表明，“关于较为传统的酒店职业来说，这也是科技赋能的一次具有特别含义的测验和探究。”
添加客户黏度，疫情之后酒店“云活动”能够继续有
新京报记者在采访中了解到，一些在“云端”跟着酒店大厨、健身教练上课的顾客，表明疫情往后会去“师傅”地点餐厅、健身房实地体会。孙楠以为，酒店这种“云日子”共享应该继续下去，并且能添加更丰厚的内容，比方品鉴葡萄集、插花、摆盘艺术、食材选购等。
李忠信也表明，酒店未来会活跃拓宽和丰厚直播内容及方式，结合顾客爱好，不断推出新主题活动。他以为，“直播带货”最近成为影响酒店事务的新办法，希尔顿集团也针对客人的多样化需求，使用各种线上途径与客人直接互动，拓宽餐饮事务。“实在进步了酒店的外卖订单量，不只在直播期间直接带货，还对后续的日常外卖销量起到了显着的促进效果。”
一位资深酒店从业人员表明，现在酒店最火的“云活动”分别是在线美食讲堂和“直播带货”预售卖房。在他看来，酒店一开始推出云美食、云健身等活动，更多是从品牌宣扬的视点动身，为疫情期间人们的居家日子带来一些趣味。后来发现，这些直播或许“云活动”越来越受欢迎，并且能直接带动出售，减轻酒店疫情期间的压力。“高端酒店一直是比较传统的范畴，给人居高临下、不行挨近的形象，最近一段时间经过试水各种云活动、直播带货等新方式，取得了顾客的认可。我以为，酒店也可优先考虑在疫情完毕后，继续这些云活动，进步互动性，然后添加客户黏度。”
不过他也坦言，与客房比较，“直播带货”对酒店餐饮出售的带动效果更强，“尽管最近一些大咖直播售房活动比较火爆，但酒店住宿毕竟是低频率消费，且有不确定性，跟李佳琦卖口红是无法比的。”他以为，在平常，直播等在线途径对酒店客房的全体出售而言，更多是如虎添翼，而非济困扶危。
新京报记者 曲亭亦
修改 李铮 校正 李世辉
图片 材料图片
