编者按：本文来自微信公众号“阿尔法工场”（ID：alpworks），作者孙嘉宝，36氪经授权转载。
调整了五个月之后，人造肉第一股Beyond Meat（NASDAQ:BYND）重整旗鼓，开始飙涨——2020年以来的9个交易日中，累计大涨近55%。
此轮炒作能持续多久？
BeyondMeat是一家“植物肉”公司
Beyond Meat 是美国发展最快的食品公司之一，属于人造肉中“植物肉”的一种。
人造肉主要分类两种：一种是植物肉，一种是实验室培养肉。
“植物肉”主要利用大豆、豌豆等植物蛋白质，生产类似动物肉品的口感、味道或外观的食品。从2010年开始，很多创业公司进入该领域，如Beyond Meat、Impossible Foods和Just。
如果说，“植物肉”是用植物蛋白质“拼”出来的，那么，“实验室培养肉”则是用动物细胞“种”出来。
“实验室培养肉”是从动物体内的肌肉组织进行细胞分离，提取少量干细胞，放在营养液里培育，用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，继而生长分化为人造肉。
在培育的过程中，还可以人工控制加入有益人体健康的成分，使造出来的肉更有利于人体健康。这其中的公司包括Appleton Meats、SuperMeat、Mission Barns等。
当前主流的人造肉主要是“植物肉”。但从长远看，“实验室培养肉”无疑代表人造肉的未来。
Beyond Meat于 2009 年在美国马里兰州成立。2016年推出公司旗舰产品 Beyond Burger，另有Beyond Sausage、Beyond Chicken 等。
公司所销售的产品可大致分为两大类，新鲜植物肉类和冷冻植物肉类。其中新鲜植物肉类占比超过80%。
Beyond Meat在北美的发展顺风顺水。
2017 年 6 月，1000 家 美国克罗格超市（Kroger）及其附属品牌店肉类部门开始出售 Beyond Burger。
2017 年末，Beyond Meat与加拿大第二大快餐汉堡连锁店 A&W Canada 接洽 ，在其 1000 个网点菜单内增加 Beyond Burger。2018 年 8 月，公司与三家主要分销商合作，在欧洲推出产品。
2019 年 5 月 3 日，Beyond Meat在美国纳斯达克挂牌上市，募集资金 2.19 亿美元。上市首日便大涨163%至65.75美元，市值在当日收盘时飙升至38.3亿美元。
Beyond Meat股东阵容豪华，包括比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥、Twitter 联合创始人、前通用电器 CEO，还有前麦当劳 CEO Don Thompson 创立的风投公司 Cleveland Avenue 等。除此以外，Beyond Meat还吸引到美国肉制品巨头泰森食品的投资。
2019年三季度，Beyond Meat首次实现了盈利，三季度营业收入9200万美元，环比增长37%，同比增长250%。其中零售占比52％，餐饮业务占比48%。
此轮资金炒作Beyond Meat主要受益于三个因素：
因素一：麦当劳扩大试点 + Snoop Dogg明星助阵
Beyond Meat这波大涨得益于麦当劳试点人造肉汉堡消息。
麦当劳于2019年9月在加拿大部分餐厅试点使用Beyond Meat人造肉饼制作的汉堡。
2020年1月8日，麦当劳宣布与Beyond Meat扩大合作，从1月14日开始，将Beyond Meat汉堡的试用范围扩大到加拿大的52家麦当劳门店，并将这种汉堡的试点时间延长三个月。
就在1月7日，Beyond Meat的最大竞争对手Impossible Foods表示，不再试图为麦当劳供货，因为其人造肉的生产能力无法满足麦当劳的需求。
瑞银预计，如果麦当劳在其美国的近1.4万家门店推出此类产品，每年的销量可能超过2.5亿个。
1月13日，快餐连锁品牌Dunkin'宣布美国说唱歌手Snoop Dogg将推广用Beyond Meat肉肠制作的早餐三明治。受此消息影响，Beyond Meat立即收涨19%。
不过，对于麦当劳扩大试点的举动，一些分析师也有不同的解读。麦当劳扩大试点的计划表明它对Beyond Meat为所有餐厅供货的产能仍持保留态度。
因素二：进入中国
1月14日盘前，Beyond Meat的执行董事长Seth Goldman在美国全国零售商联合会组织的2020年年度零售展会Retail’s Big Show 2020上表示，希望今年打入中国内地市场。
“我们还没有宣布任何事，但希望今年做些事情。”Goldman透露，Beyond Meat真正的目标是在各大陆获得成功，在当地种植作物并生产产品。
对于Beyond Meat来说，中国是一个至关重要的市场。1月14日，Beyond Meat股价盘中一度飙升18%，冲高回落，最后收涨2.37%，至117.05美元。
但是中国市场真的想进就进吗？《纽约时报》认为，对Beyond Meat来说，进入中国市场还是存在几个障碍的。
首先，中美消费者的认知不同。
尽管素食蛋白在中国菜中有着悠久的历史，但在中国不断壮大的中产阶层中，许多消费者认为肉是一个重要的地位象征。
而且中国做肉的方法通常与美国的不同，因为许多人喜欢吃带骨头的肉，而非Beyond Meat和Impossible Foods提供的肉排和肉肠产品。
近年来，不少中国公司已开始研发“植物肉”人造肉，但主要是针对素食者，而不是Impossible Foods和Beyond Meat希望吸引的肉食者。
其次，中国的监管程序很复杂。
Beyond Meat首席执行官伊桑·布朗在去年的一次采访中称，中国的监管程序“让人望而却步”。
Beyond Meat和Impossible Foods在模仿动物肉制品的味道和口感上采取了不同的方法，这在某种程度上预示着它们在中国会面临不同的监管。
Beyond Meat的“植物肉”使用的是豌豆蛋白，而Impossible Foods的“植物肉”则依赖于一种来自转基因大豆的血红蛋白分子。
在中国，监管食品行业的主要机构是国家市场监督管理总局，该机构已将Beyond Meat的产品归类为豌豆制品，将Impossible Foods的人造肉归类为大豆制品。
但就目前而言，外国公司生产的“植物肉”人造肉不符合现有标准的，都必须向监管机构提交申请，或改变配方，才能进入中国市场。
监管过程可能需要数年时间。虽然Beyond Meat称其配方符合中国的规定，但Impossible Foods则必须提交“新成分”申请才能获得批准。
随着监管审批时间的拖延，慢慢的变多的本土公司正在研发面向中国消费者的“植物肉”人造肉。
深圳一家名为齐善食品的“植物肉”人造肉制造商推出了一种类似中国南方名菜“狮子头”的“植物肉”炖丸子。
北京一家名为珍肉的“植物肉”人造肉初创企业正在使用3D打印机来生产蛋白质替代品，包括骨头、肌肉，以及中国消费者希望在肉中含有的其他结构成分。
珍肉使用豌豆蛋白制作“植物肉”人造肉，并于2019年7月完成数百万元种子轮融资，此轮投资来自天使投资人王展及团队自有资金，资金将大多数都用在产品研发。
目前中国人造肉缺乏相应标准，2020年上半年，中国植物性食品产业联盟将出台人造肉团体标准，从素食、人造植物肉、细胞肉三方面制定，从原料、营养、口感、风味、品质等方面做剖析。
因素三：逼空行情
此轮Beyond Meat的拉升也受到了逼空行情的助推。
引发逼空行情的三个根本原因是空头兴趣高，广泛的负面情绪以及技术上处于超卖状态。
这正好是Beyond Meat刚进入一月份时情况。
Beyond Meat长达5个月的调整引来很多空头。到了1月14日，Beyond Meat还有近40％的流通股票为空头头寸。仅在本月，这些交易员的空头头寸就超过了5亿美元。
对于那些融券做空的投资者来说，股票价格的上涨可能意味着巨大的损失和追加保证金要求。所以，空头可能不得不平仓止损，这给多头增加了动力，为此次上涨点火浇油。
竞争对手环视，护城河不深
人造肉是一个大趋势和大市场。有数据预测，全球肉类消费约 1.4 万亿美元，如果人造肉的渗透率达到 1%，那么市场规模将达到 140 亿美元。
市场虽大，却也正在慢慢的变拥挤。除了上述提到的几家中国公司，慢慢的变多的美国食品制造商和超市也在进入这个市场。
这中间还包括美国克罗格超市（Kroger）、蛋白质巨头泰森食品公司（Tyson Foods）、雀巢公司、美国食品巨头ConAgra、高端肉食制造商Hormel和知名谷物早餐和零食制造公司Kellogg。
这也从另一个层面突显了Beyond Meat的护城河还是比较浅的，几乎任何公司都可以进入该领域。
而且如果Kroger超市进入人造肉领域，这在某种程度上预示着其他超市也可以这样做，Beyond Meat的大部分业务可能会被抢走，或者利润会变薄。
可见，人造肉领域的竞争刚刚开始，未来还会有很多变数。
这一轮由利好消息和逼空行情引发的Beyond Meat飙升行情的持续性，还要看后续在业绩的落实上能否提供更多的支撑。
