编者按：本文来自亿欧网，作者杨良，36氪经授权发布。
本年以来，美团不断加码旗下生鲜事务。11月20日，美团买菜初次开设线下服务站，为社区居民供应手机买菜服务。
简直同一时间，国内的另一家生鲜企业呆萝卜则遭受资金链断裂问题，被曝欠款2.9亿。
据统计，在生鲜职业最火爆的2015年，国内共有4000余家生鲜创业公司，但是活到现在的却屈指可数。
那“卖菜”究竟是不是个好生意？巨子们纷繁入局又是看中了什么？
被巨子侵入的“卖菜”职业
在美团不久前发布的Q3财报中，其创始人王兴着重：“环绕‘帮咱们吃得更好，日子更好’的任务，咱们将持续注重相关的商业时机，在具有成长性的新事务上加大投入。”
作为“Food+Platform”战略的有用弥补，美团在生鲜事务上一向不惜投入。本年2月，美团调整安排架构后成立了两大立异事务事业部，分别是担任生鲜事务的小象事业部、担任餐饮供应链事务的快驴事业部，从安排架构层面，美团对生鲜事务的注重可见一斑。
无独有偶，一向与美团在外卖商场捉对厮杀的饿了么，也看上了“卖菜”这一商场。据晚点LatePost报导，饿了么内部正在孵化一个名为“饿鲜达”的新项目，与菜场协作运营，主打“在家就能逛菜场”。
除此之外，仍有不少互联网巨子加注“卖菜”范畴。本年5月，美菜网将旗下品牌美家优享正式晋级为美家买菜，并打出“美家买菜，就是廉价”的标语。
从本钱端来看相同如此，2018年，生鲜电商职业发表的融资事情有22起，融资金额约51.3亿元，与2017年比较，融资笔数有所增加，融资总金额想对改动不大，阐明本钱仍然看好该职业。
“卖菜”究竟好在哪里
无论是技能层面的云核算或是应用层面的短视频，工业巨子往往有着超前的趋势眼光，那巨子们纷繁进入的生鲜职业究竟有什么时机？
好生意就是在淘金年代卖铲子，当时生鲜工业挨近4万亿规划，但是工业功率却极为低下，因而，大多数参与者均是抱着处理这一问题的目进入生鲜职业。
安信证券分析师刘文正以为：“在品牌附加值较低条件下，高额流转本钱映射国内生鲜工业链当时痛点，即功率低下；一起，其存在加重了国内生鲜工业链痛点的构成。”
详细而言，生鲜产品的特性导致该职业长时间处于流转半径小、流转链条长、途径加价高的情况，但是这种情况在可预见的未来势必会发作改动。正如德鲁克所言，“任何一个工业，都会向着工业内部交易本钱下降的方向演进。”
从供应侧而言，城镇化的开展正使得农业人口占我国总人口的比重不断下降，而这也倒逼着上游农业向工业化、规划化的方向开展。
从需求侧而言，多样化的生鲜电商也在重塑着生鲜工业的流转途径，相较于传统的菜商场方式，B2C方式的线上电商可以大大减缩生鲜的流转环节，从而有用削减流转环节的本钱。
一起，当生鲜企业集聚了足够多的下流需求之后，也可以直接向源头收购，进一步促进供应侧的规划化开展。
就像美菜网创始人刘传军说的那样，“谁具有巨大且安稳的规划，谁就可以革新中国农业；谁具有撬动中国农业的支点，谁就具有了打开了中国农业大门的钥匙”，从B2B的美菜网到B2C的美家买菜，美菜在做的都是这件事。
除了生鲜职业自身体量巨大之外，“卖菜”这件事自身也给互联网巨子带来了新的流量进口。当下流量本钱正渐渐的变贵，买菜作为顾客的刚需，可以大幅进步渠道的黏性。
“卖菜”的困局
尽管“卖菜”这件事有着较为宽广的远景，但是本年以来该职业却屡次曝出负面音讯。7月，传出安鲜达“欠薪、闭幕”的音讯；9月，社区生鲜电商妙日子将一切门店悉数封闭；11月，生鲜电商呆萝卜被曝资金链断裂，随即正式封闭杭州中心。
诸如此类的音讯足以证明生鲜电商的开展仍有很长的路要走， “卖菜”这个职业现在面临着两方面的困局。
一方面，现阶段生鲜电商的商业方式均易被仿制，该职业没有构成齐备的竞赛壁垒。
华创证券分析师王薇娜以为，“无论是每日优鲜的前置仓方式，仍是叮咚买菜的食材品类和服务加工，本质上都是商业方式的立异和产品运营的改善，并不具有排他性。两个典型的比如就是叮咚买菜学习了每日优鲜前置仓的方式，每日优鲜发现叮咚买菜的成功之后增加了食材品类的占比。”
另一方面，现有生鲜电商的竞赛优势大部分是来自于补助，这种价格优势并不具有持续性。以呆萝卜为例，其资金链断裂的很大一部分原因首要在于对用户的高额补助，据悉，呆萝卜的生鲜价格比商场价廉价40%-50%。
正如前文所言，生鲜电商的中心竞赛力在于提高供应链功率，经过削减供应链内部的损耗从而到达削减相关本钱的作用，不然在补助完毕之后，顾客仍然会回归菜商场，空留“一地鸡毛”。
参考资料
《生鲜电商演替复盘，流量兴起催生职业变局》，华创证券，王薇娜
