健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
麦芽糖：补虚、润燥、生津
食材用料
| 富强粉200g | 鸡蛋145g〔三个左右〕相克食物 |
| 泡打粉5g | 水10g〔视情况加入〕 |
| 玉米淀粉适量 | 细砂糖160g |
| 麦芽糖100g | 水35g |
| 椰蓉，芝麻或葡萄干等适量 | 油适量 |
萨其马的做法
1.面粉和泡打粉混合过筛〔如果没有富强粉，可以用高筋面粉和低筋面粉2:1的比例混合代替，也可用饺子粉或高筋粉〕
2.在垫子上做一个面粉坑
3.讲鸡蛋打散后倒入面粉里，可以分次加入
4.揉匀成湿润的面团，根据面粉吸水情况加入少量水用刮板揉匀，使面团像图中一样非常黏软的程度
5.在表面拍撒上一些玉米淀粉，使面团不黏手。将面团静置十五分钟
6.在垫子上撒玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2厘米厚的面片
7.将大面片切成若干小面片，再把小面片切成细条〔也称坏条〕。切的时候要撒点玉米淀粉，以防粘黏。
8.将坏条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。
9.锅里倒油烧热大概150度左右，将坏条分次放入油锅里炸成金黄色，炸的时候多翻动，以免受热不均匀。
10.这是炸好的坏条，如果油温不好把握，可以先把一根坏条放油锅里试试，如果坏条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了
11.现在煮糖浆，把细砂糖和35g水和麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖完全溶解，糖浆出现浓密泡沫。继续小火熬至，将糖浆煮到115℃，如果没有温度计，用筷子蘸点糖浆，稍微冷却后，糖浆能扯出细丝，就说明熬好了
12.关火后趁热把炸好的坏条和椰蓉放入糖浆里快速搅拌均匀。尽量让每根坏条都蘸到糖浆
13.趁温热的时候把搅拌好的坏条倒入涂了一层油的方形模具里，手上抹油后直接用手掌把坏条压实。〔要趁热操作，凉了就硬了〕
14.等萨其马完全冷却黏合在一起后就可以脱模切成块了
15.这是上次我做的加了葡萄干的萨其马
16.可以用保鲜袋装起来，或者密封熟料罐子装起来保存。
