健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料
| 长茄子两根 | 鸡蛋两个相克食物 |
| 饺子粉适量 | 姜适量相克食物 |
| 香葱六根相克食物 | 洋葱半个相克食物 |
| 油适量 | 盐适量 |
| 蚝油一汤匙 | 十三香适量 |
| 大料一个 | 香叶一片 |
| 花椒数粒 | 饺子蘸汁用料 |
| 糖一小汤匙相克食物 | 醋一汤匙相克食物 |
| 油泼辣子适量 | |
茄子鸡蛋水饺的做法
1.先将饺子粉加清水和成软硬适中的面团
2.揉成面团后放一边饧，期间揉面两次
3.准备饺子馅用料：茄子切去顶把洗净；香葱、洋葱、鸡蛋洗净
4.锅里放比平时炒菜稍多些的油，放入大料、香叶、花椒，看到调料变色，并且锅里冒烟，关火，放调饺子的空盆里晾凉，将里面调料夹出
5.另烧适量油，将鸡蛋炒熟
6.不需要炒的太老，盛出晾凉
7.茄子切细丝，切一部分就放一盆里，立刻撒盐，防止茄子变色
8.趁腌茄子的时候，将香葱切小段，姜切末
9.洋葱切末
10.茄子也腌好了
11.用手将茄子握去水分，并剁碎
12.将鸡蛋也稍微剁碎，所有食材放晾油的盆内，加蚝油、十三香、适量盐拌匀
13.饺子馅拌好了
14.将饧好的面团放砧板上揉光滑
15.取一部分面团搓成条状，撒些面粉防止粘连，再切成大小相等的剂子，要一边转一边切
16.饺子皮擀好后，中间放适量饺子馅
17.先将中间捏住
18.再把两边的耳朵往里窝一下，全部捏紧
19.放两手食指上，大拇指对大拇指，两手一起稍微用劲往里窝
20.饺子包好了
21.依次摆好
22.锅里烧热水，水开后下入饺子煮熟
23.调一个糖醋辣子汁，开吃
24.好吃看得见哦
25.成品图
